반응형 에리스리톨1 알룰로스 스테비아 에리스리톨 사카린 천연 감미료 뭐가 더 좋을까?? 천연 감미료란 설탕을 대체하는 저(혹은 무) 칼로리로 인체에 무해한 화합물을 말하며 대체 감미료로는 알룰로스, 스테이바, 에리스리톨, 사카린 등이 있다. 모두 단맛을 내는 천연 감미료 들이다. 각각 어떤 점이 좋은지 알아보자. 1. 알룰로스 알루 로스의 당도는 설탕의 70% 정도이며 알룰로스가 천연에 존재는 극미량이다. 건포도, 무화과 등에 극소량만 있어 이를 뽑아내 상품화하기는 불가능하며 효소 등을 사용해 과당으로부터 인공적으로 합성한다. 이 물질의 당도는 설탕의 70% 수준으로 높고 칼로리는 5%로 매우 낮습니다. 생산단가가 사카린이나 아스파탐에 비교(감미도 대비)가 안 될 정도로 높으며 알룰로스가 생산되는 이유는 "설탕시장을 독점하기 위해서"라는 말이 있다. 2. 스테비아 수용성 감미료의 하나로 .. 2020. 12. 24. 이전 1 다음 반응형
